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Le cassoulet au IP à la SW et SG

1 poitrine de canard (Lac de Brome ou celle que vous préférées) 2 cuisses de canards déjà confites ( Je prends habituellement celles de Plaisirs Gastronomiques à 500 g.  Déjà confites signifie pour moi juste moins de job)2 saucisses Toulouse sans gluten (j'aime bien celles des Charcuteries Fines Les Cochonnailles que je trouve à Laval à la Pâtisserie St-Martin qui porte maintenant un autre nom dont je ne me rappelle jamais et aussi à la Ferme du 440)125 ml (½ tasse) de bacon bio DuBreton coupé environ à un pouce2 oignons jaunes, coupés en fins quartiers3 gousses d’ail, hachées250 ml (1 tasse) de carotte coupée en morceaux de la taille que vous aimez (J'aurais mis aussi la même quantité de céleri mais je n'en avais plus sous la main)250 ml (1 tasse) de lentilles vertes sèches (ça passe mieux que les haricots blancs ici avec mes mecs)250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet (ou ½ tasse de vin blanc et ½ tasse de bouillon de poulet)5 ml (1 c. à thé) de moutarde en poudre2 feuil…

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